"Què pebrots és l'alimentació sostenible?"
La restauradora i propietària del Restaurant Semproniana, Ada Parellada, ens explica què significa cuinar de manera sostenible fent un viatge a través de la ciència, la salut, la sostenibilitat i, sobretot, a través de la nostra història i cultura, la revolució que representa l’evolució des dels aspectes més primitius fins als nostres dies de com hem transformat la manera de cuinar i l’aplicació de nous estris i mètodes culinaris al llarg de la història. Una conferència dinàmica, expressiva i molt propera, on ens fa tocar de peus a terra per comprendre la magnitud i el poder que tenim a l'hora de triar què entra dins del nostre cabàs. Una decisió política que amaga la clau per combatre l'emergència climàtica des dels nostres fogons. Ens diu amb vehemència, “Compreu el que es produeix al costat de casa, verdures, hortalisses, fruites, i aliments no processats”. Tot això, sense oblidar, la part que ens fa més humans, la cultura i les emocions. Analitzarem el nostre patrimoni culinari per poder comprendre tot allò que se'ns remou quan cuinem i mengem!
Esteve Garrell i Homs
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada